Ayurveda Rezepte – Herzhaftes

(für 8 Personen):

Zutaten:
2 T Linsen
3 T Wasser
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
2 TL Korianderpulver
6 ganze Nelken
1/2 TL Zimt
4 grüne Kardamos, zerstossen
2 Steckrüben, gerieben
1 TL Senfkörner
1/2 TL Currypulver, Kokosöl oder anderes Öl
1 TL Zitronensaft
1/2 Bund frische, zerkleinerte Petersilie

Die Linsen waschen und für 2 Stunden einweichen. Mit Wasser spülen, Karotte und Lorbeerblatt dazugeben, 3 Tassen Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 90 min. kochen lassen. Ghee, Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner dazugeben und rösten bis sie platzen. Anschliessend die geriebenen Steckrüben dazugeben. Fünf Minuten anbraten, dann den Rest der Gewürze (außer Zitronensaft und Petersilie) hinzufügen. Weitere 5 min kochen lassen. Danach die Gewürzmischung unter die gekochten Linsen geben. Vor dem Servieren Zitronensaft und Petersilie darüber streuen.

• EL=Esslöffel
• TL=Teelöffel
• T=Tassen

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(für 4 - 6 Personen):

Zutaten:

• 300g Mandeln
• 2 T grüner Paprika, geschnitten
• 2 T Tomaten, geschnitten
• 2 EL Kokosöl
• 1 vegetarischer Suppenwürfel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Gelbwurzpulver (Kurkuma)
• 2 EL gehackte Petersilie
• 8 - 10 T Wasser
• Salz
• Pfeffer

Kokosöl in einem Topf zerlassen und das kleingeschnittene Gemüse einige Minuten darin dünsten. Aus Wasser und Suppenwürfel eine Brühe bereiten und damit das Gemüse aufgießen. Das Lorbeerblatt und die geschälten (1), gehackten Mandeln dazugeben und auf kleiner Flamme etwa 20 min köcheln lassen. Nach dem Abkühlen der Suppe das Lorbeerblatt entfernen und sie im Mixer glatt pürieren. Die Schlagsahne mit dem Gelbwurzpulver verrühren und in die fertige Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluß mit Petersilie garnieren.

(1) Die Mandeln lassen sich ganz leicht aus der Schale drücken, wenn man sie kurz in heißes Wasser gelegt hat.

• EL=Esslöffel
• TL=Teelöffel
• T=Tassen

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Zutaten:
(für 4 Personen)

• 3/4 T Wasser oder Gemüsebrühe
• 2 EL Tamari
• 2 1/2 EL Melasse
• 2 TL Zitronensaft
• 1 - 1 1/2 TL Speisestärk, aufgelöst in 1 - 1 1/2 TL Wasser
• 1 TL frischen Ingwer , gerieben
• 1 EL Apfel- oder Grapefruitsaft

Wasser oder Gemüsebrühe, Tamari, Melasse und Zitronensaft in einer Pfanne
erhitzen. 5 Min. sieden lassen. Aufgelöste Speisestärke hinzufügen, kurz zum
Kochen bringen. Anschließend sieden lassen  für ca. 2 min.Geriebenen
Ingwer dazugeben und 2 min. kochen lassen, Saft dazufügen und einige
min  kochen lassen. 

Tamari-Ingwer-Sauce
(für ca. 2 Tassen)

• 1 T Tamari
• 1 T Wasser
• 30g frisch Ingwer, gerieben

Alle Zutaten vermischen und etwa zwei Stunden ruhen lassen, damit sich das Aroma voll entfalten kann. Wird vor allem in der chinesischen Küche verwendet.

• EL=Esslöffel
• TL=Teelöffel
• T=Tasse/n

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