Yoga Vidya Journal Nr. 8, Herbst 2004
Rezepte Wirsing-Rosinen-Curry und Kichererbsen in pikanter Tomatensauce
Wirsing-Rosinen-Curry
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1 Wirsing
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½ frische, grüne Chilischote
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1 cm frische Ingwerwurzel
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2 EL Ghee
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½ TL ganzer schwarzer Kreuzkümmel
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¼ TL Asa foetida
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1 TL brauner Rohrzucker
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1 TL Bockshornkleesamen
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½ TL gemahlener Zimt
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1 TL Kurkuma100g Rosinen
- 50g gehackte Mandeln
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230ml heißes Wasser
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200g Kokosmilch
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Salz
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Zitronensaft
Wirsing waschen und zerteilen. Die Chilischote waschen, entkernen
und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein raspeln.
Ghee in einem Top erhitzen, Kreuzkümmel, Chili, Ingwer, Asa foetida und den Zucker bei geringer Hitze anbraten. Nun die übrigen Gewürze, den Wirsing, die Rosinen, die Mandeln sowie das heiße Wasser hinzufügen und alles etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Der Wirsing soll weich sein, jedoch noch etwas Biss haben.
Salz, Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen, alles noch einmal kurz aufkochen und für weitere fünf Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
Dieses Gericht harmonisiert VATA und PITTA.
Guten Appetit!
Kichererbsen in pikanter Tomatensauce
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2 EL Ghee
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2 ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
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1 TL Koriander, gemahlen
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1 mittelgroße rote Pfefferschote, fein gehackt
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3 TL frischer Ingwer, geschält, fein gehackt
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1 TL Kurkuma
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3 TL grober Rohrzucker
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1 Tasse frische Tomaten, enthäutet, fein gehackt
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1 Lorbeerblatt
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350 g Kichererbsen (über Nacht einweichen)
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1 ½ TL Garam Masala
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je 1 TL Limetten- oder Zitronensaft
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1 TL Salz
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1 Prise Cayennepfeffer
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½ TL Kichererbsenmehl nach Bedarf
-
frische Korianderblätter oder Petersilie
Ghee in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel und Koriander darin
anrösten. Pfefferschote, Ingwer, Kurkuma und Rohrzucker dazugeben.
Die Tomaten und das Lorbeerblatt zu den Gewürzen geben und gut
durchmischen.
Die eingeweichten Kichererbsen mit ¼ l Wasser in den Topf schütten und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Garam Masala und Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere zwei Minuten köcheln. Falls gewünscht, die Sauce mit ½ TL Kichererbsenmehl binden. Mit frischen Korianderblättern oder Petersilie bestreuen und warm servieren.
Wenn das Gericht im Voraus zubereitet wird, wird der Geschmack noch
intensiver.
Geeignet für Kapha und Pitta-Typen.
Guten Appetit!
Eingereicht von Parvati Ruth Burbach (Yogalehrerin BYV, Dipl. Ayurveda-Therapeutin), Unter den Eichen 22, 56470 Bad Marienberg.
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