Frühlingssalat mit Avocadodressing

Die Gurke in Scheiben schneiden und die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und salzen. Die Paprika vierteln und den Strunk, die Zwischenwände und Kerne entfernen, dann in Streifen schneiden und auf die Gurkenscheiben geben. Den Blattsalat in Streifen schneiden und auf die Paprikastreifen geben.

Die Avocado rundum in der Mitte durchschneiden und den Kern entfernen. Die Haut abziehen. Die Avocado in einen Mixer geben. Den frisch gepressten Zitronensaft dazugeben. Ein wenig Wasser dazugeben, bis die Konsistenz stimmig ist. Mit Kokosblütenzucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, Gänseblümchen und Löwenzahn als Dekoration auf den Salat geben.