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Kitchery

für 2 Personen

  • ½ Tasse Basmatireis
  • ½ Tasse Mung Dahl
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 EL Ghee oder Öl
  • 2 mittlere Tomaten
  • 1 TL Senfsaat
  • 1 Prise Curryblätter (Alternative: Lorbeerblätter)
  • 1 TL Cumin Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • ½ TL Curcuma
  • ½ TL Asafoetida
  • 1 TL Ingwer, frisch
  • Salz nach Geschmack
  • Schuss Zitronensaft

Zubereitung

Zuerst wird der Reis und der Dahl unter fließendem Wasser gewaschen. Mit der vierfachen Menge Flüssigkeit (4 Tassen) wird beides zusammen einmal aufgekocht. Dann nimmt man mit einem Löffel den Schaum von der Wasseroberfläche, der beim Kochen entsteht. Danach wird das Kurkuma hinein gegeben Das Kitchery kocht ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze und mit angekipptem Deckel.

In der Zwischenzeit werden die Tomaten in Würfel geschnitten und das Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzt. Zuerst wird die schwarze Senfsaat in das Ghee gegeben und angeröstet bis die Senfkörner anfangen zu springen. Dann folgen Kreuzkümmel, Curryblätter und Ingwer. Diese werden auch kurz angeröstet. Koriander und Asafoetida werden dazugegeben und nur einmal untergerührt. Sofort darauf kommen die Tomatenwürfel dazu und ein kleiner Schluck Wasser. Nach 5 Minuten auf mittlerer Hitze sind die Gewürze fertig und können in das fertig gekochte Kitchery gegeben werden.

Jetzt noch mit Salz abschmecken und den Schuss Zitronensaft hinzugeben.


Dieses Rezept kannst du auch als Video anschauen.


Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach


Bewertungen:  (59 Bewertungen)

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