Rezept: Birnen-Feigen-Chutney

Köstlich als Beigabe zu einem ayurvedischen Festessen – oder einfach so zu Kartoffeln oder indischem Naan-Brot.

Man nehme: 3 Birnen, 6 getrocknete Feigen, 4 El Zucker oder 3 EL Agavendicksaft, 2 TL frisch geriebenen Ingwer, 1/2 TL Asafoetida, 1 TL Curcuma, 1 TL braune Senfsaat, eine Chilischote, 1/4 TL Kardamon, 1 Prise Salz, 300 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sesamöl

Und so geht’s:

Die Birnen werden entkernt und in Spalten geschnitten, die Feigen klein gewürfelt. Dann erhitzt man das Sesamöl in einer großen Pfanne und röstet darin die Senfsaat an, bis sie aufplatzen. Sobald sie anfangen zu springen, gibt man Asafoetida und Curcuma dazu und löscht das ganze mit Wasser ab. Danach Birnen und Feigen, Zucker oder Dicksaft, Ingwer, die Chilischote, Salz und Zitronensaft dazugeben und alles aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen oder das Chutney auf kleinster Flamme 10 Minuten ziehen lassen. Lauwarm servieren.

Wir wünschen guten Appetit!

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