Haferflocken-Kekse

Die Weihnachtsbäckerei läuft auch Hochtouren. Daher für dich ein weiteres back-aktuelles Plätzchen-Rezept vom Bad Meinberger Ashram-Plätzchenback-Yogi Kai Treude:

Halb Müsli, halb Keks – so könnte man dieses Rezept für Haferflocken-Kekse umschreiben. Ganz gerecht wird man dem damit aber wohl nicht, denn im Gegensatz zum Müsli gibt es hier wohl wenige Verächter. Obendrein ist das ganze vegan und einfach ideal für die Weihnachtszeit.

Das Rezept für vegane Haferflocken-Kekse:

50 g Mehl
200 g Haferflocken
1 TL Backpulver
120 g weiche Margarine (Zimmertemperatur)
120 g Rohrzucker
1 TL Ei-Ersatz + 2 EL Wasser (anstelle von Ei-Ersatz könnt ihr auch mit Sojamehl arbeiten)
150 g Kuvertüre, zartbitter

Alle Zutaten vermischen und für 15 Minuten kalt stellen.  Kekse formen und bei 180° C für 10 – 15 Minuten backen – zu dunkel sollten sie nicht werden. Nach dem Abkühlen in Kuvertüre tauchen oder damit bepinseln.

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Kai Treude ist ein kreatives Multi-Talent. Yoga, Musik und Kochen liegen ihm ganz besonders am Herzen. Im Teamwork begeistert er regelmäßig als Yogalehrer die Gäste bei Yoga Vidya Bad Meinberg mit seinen beliebten Mantrayogastunden. Auch als Mitglied in unserer Ashram-Küche lässt Kai seinem Dharma, anderen Menschen Gutes zu tun, freien Lauf. Kai leitet bei Yoga Vidya jährlich mehrere Seminare, u.a. zu den Themen Vegan Kochen, Bhakti Yoga oder Mantrasingen.