Rezepte aus Bad Meinberg: veganer “Quark”

Veganer essen keinen Quark, oder? Aber was machen sie auf ihre Pellkartoffeln? Zum Beispiel diesen veganen Quark-Ersatz! Bereichere deine Speisekarte mit einem ungewöhnlichen Rezept, aus der Küche im Haus Yoga Vidya Bad Meinberg, wo regelmäßig veganer “Quark” angeboten wird.
Natürlich ist es ein großer Unterschied, ob ein Rezept für 300 Menschen in Deutschlands größter, biologischer Vollwertküche gekocht wird, oder ob damit Zuhause drei bis vier Familienmitglieder verwöhnt werden. Da ist bei diesem Rezept ein wenig Rechnerei gefragt, um aus den monströsen Mengenangaben einer Großküche, ein Rezept für 2-3 Personen zu erhalten.

Ich habe hier das unverfälschte original Rezept eingestellt, denn Rechnen zählt nicht unbedingt zu meinen Stärken. Wenn du es erfolgreich minimieren konntest, dann schreib dein kleines Rezept gerne in den Kommentar, für alle, die auch nicht rechnen können.

Trotz der riesigen Mengenangaben ist dieses Rezept eine wunderbare Anregung und darf natürlich gerne auch phantasievoll erweitert und ausgeschmückt werden. Über Erfahrungsberichte freuen wir uns…

Ich wünsche allen kochbegeisterten Yogis viel Spaß dabei, die Küche aus dem Haus Yoga Vidya Bad Meinberg kreativ und phantasievoll nach Hause zu holen!

Und hier kommt das Rezept:

Veganer „Quark“

(ACHTUNG: Mengenangaben für ca. 100 Personen! )
0,5 L  Kürbiskerne
1 L     Sonnenblumenkerne
> im Ofen anrösten

2 kg Seidentofu
2 kg Soyajoghurt
150 ml Olivenöl
100 ml Zitronensaft
100 ml Reissirup
3 El Salz
2 Tl Pfeffer(weiß)

Alles zusammen cremig pürieren und ca. 200g (3-4 Bund) gehackte Kräuter dazu geben.
Abschmecken. Fertig.

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